Bombones festivos de mazapán por Laura Kohan

Un dulce bastante fácil de hacer, sano y delicioso para darnos un homenaje, impresionar a nuestros invitados o hacer un regalo con nuestras manitas a alguien especial. Además, podemos personalizarlos a nuestro gusto dándole un sabor único a la masa de almendras con aceites esenciales, especias o ralladura de cítricos (por ejemplo).

Foto: Laura Kohan

Foto: Laura Kohan

INGREDIENTES

Cobertura:

  • 200 g de chocolate negro (sin leche)
  • 3 cucharadas de aceite de coco o manteca de cacao (derretidas)
  • 1 cucharadita de lecitina de soja (molida)
  • ½ cucharadita de canela
  • Sirope de agave al gusto

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“Mirar sin ver y viceversa” por Xavier Bayle

En la sociedad, lo visual encumbra a menudo lo real. Parecer es el modo más perverso de mentir. Vivimos de los réditos de las mentiras visuales.

Foto: iT@c

Foto: iT@c (Tomas Carvalho)

No todo lo que parece es, y no todo lo que es, parece. La belleza oculta del elefante de bosque y el leopardo nival o la memoria superior del chimpancé pertenecen a ramas de bellezas no necesariamente físicas. Pero somos animales visuales, tanto, que juzgamos y tomamos decisiones en función de lo que vemos y de cómo lo vemos, desatendiendo a realidades objetivas y estableciendo juicios y prejuicios, en detrimento de los derechos de las personas o el verdadero objetivo de las decisiones. «Si parece, lo es», la gran antítesis de lo formal, la opinión como modo supremo de verdad. » Read more

¡Empezamos una nueva etapa! por el equipo de Ethical Magazine

Desde Ethical Magazine queremos comunicar a todos nuestros amigxs y seguidorxs que a partir de hoy emprendemos una nueva etapa.

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En estos casi dos años de vida, hemos tenido el placer de compartir camino con el santuario El Hogar ProVegan. Ahora continuaremos el recorrido en solitario con novedades que esperamos sean de vuestro agrado, pero con el firme compromiso de seguir trabajando para ofrecer una visión crítica de la realidad que nos rodea, para proponer otras miradas que muevan a la curiosidad y a la reflexión, miradas éticas, miradas para el cambio.

Coincidiendo con el inicio de este nuevo tiempo, en las próximas semanas intentaremos también concretar el rumbo a tomar con respecto a nuestro espacio “Empresas con Corazón”, que hasta el momento no ha podido recibir la atención y cuidado que sin duda merece.

En cuanto al formato de la revista, como habréis podido apreciar, hace ya algunos meses que dejó de ser maquetada como una publicación física para pasar a configurarse como una entrada en blog/web, respondiendo a criterios prácticos, pues esta es la forma en la que finalmente se realizaba su lectura en cualquier caso. Eso sí, estos cambios externos no afectan ni condicionan la calidad del contenido, que se ha mantenido al mismo nivel o incluso se ha visto incrementado.

Queremos aprovechar para agradeceros vuestro apoyo incondicional e invitaros a continuar disfrutando juntos de esta aventura editorial.
¡Contamos con vosotrxs!

BOHEMIAN LANE por Concha López

Dulces libres de crueldad y música en vivo en pleno centro de Bilbao.

Foto: Gure Era Arkitektura

Foto: Gure Era Arkitektura

Cupcakes integrales con pepitas de chocolate y un cremoso y humeante mocaccino para disfrutar de una tarde cualquiera; un velvet de frutos rojos y nata con un té de los muchos a elegir; tartas personalizadas con los sables de Star Wars o con una bici para celebrar el cumpleaños del ciclista de la familia; música en vivo todos los domingos; y siempre un ambiente cálido y acogedor. ‘Bohemian Lane’ no es solo una pastelería, es un rincón de paz en el centro de una gran ciudad, Bilbao. » Read more

“Posturas apolíticas y fascismo en los movimientos animalistas” por Asamblea Antiespecista de Madrid

En el siguiente artículo hacemos algunas reflexiones sobre las posturas apolíticas, la irrupción del fascismo y el “todo vale” en los movimientos animalistas.

Mural: Aladin - Foto: Seven Resist

Mural: Aladin – Foto: Seven Resist

EL ESPECISMO NO ES UNA ISLA

Asumiendo que no existe un movimiento animalista como tal, sino una gran variedad de individuos y grupos con diferentes tendencias, metodologías e incluso objetivos, queremos poner sobre la mesa algo que creemos que es común y fundamental para cualquier persona que se preocupe por la situación de los demás animales en nuestra sociedad: preocuparse por una situación injusta, posicionarse al respecto y emprender una lucha activa para cambiar esta situación supone, de hecho, adoptar una postura y una práctica política. » Read more

“La muerte tenía un precio” por Cristina Izquierdo

En un mundo sustentado en dinámicas de dominación, los animales no humanos se llevan la peor parte, esclavizados y violentamente sometidos a manos del ser humano, que se apropia de sus vidas y dispone de ellas en su propio beneficio.

Para los opresores de las víctimas de la riada del Ebro, sus muertes tienen, y siempre tuvieron, un precio, ya sea marcado en el matadero  o determinado por el seguro en concepto de indemnización. 

Imagen: Tras los Muros - www.traslosmuros.com

Imagen: Tras los Muros – www.traslosmuros.com

Con unas 20.000 hectáreas anegadas en Aragón, el desbordamiento del río Ebro ha saltado a la primera plana de todos los medios de comunicación. Innumerables crónicas, artículos y reportajes se ocupaban de cubrir el suceso. Todos, sin excepción, destacando que afortunadamente no ha habido que lamentar daños personales y colocando el foco de la noticia en las cuantiosas pérdidas económicas sufridas por las explotaciones agrícolas y ganaderas de las zonas afectadas.

Así, como “pérdidas económicas”, se refieren a los más de 20.000 animales (según los últimos cómputos), que han encontrado la muerte ahogados ante la indiferencia colectiva, atrapados sin escapatoria en el interior de las granjas, muchos de ellos tras días de agonía con el agua al cuello o aplastados por los cuerpos de sus compañeros en enormes pilas de cadáveres.

Para todos y cada uno de ellos, perder sus vidas ha sido un daño muy personal y marca la verdadera dimensión de una tragedia ignorada y silenciada, que no es la riada que en última instancia se ha llevado lo único que tenían, sino la explotación y el consumo que los mantenía allí, confinados tras los muros de las granjas, en una posición de absoluto sometimiento e indefensión.

Ahogados por la crecida de un río o ejecutados en el matadero de turno, estos animales, como todos lo que se encuentran presos en centros de explotación, siempre estuvieron condenados a una muerte atroz tras una vida miserable de sufrimiento y privaciones constantes.

Lo ocurrido en Zaragoza es un claro reflejo del lugar que ocupan el resto de animales, en un mundo donde el sistema de opresión especista se encuentra culturalmente interiorizado e integrado en la propia estructura de todas las sociedades humanas. Los animales son considerados como propiedades a nuestro servicio y como tales son tratados.

Volviendo al drama de las inundaciones del Ebro, que ni las instituciones ni los propios ganaderos hayan movido un solo dedo por evitar el fallecimiento de miles de animales responde, como no podía ser de otro modo, a intereses económicos, pues a mayores pérdidas declaradas mayores son los fondos públicos asignados a las administraciones locales de los municipios afectados y más cuantiosas son también las indemnizaciones que recibirán los ganaderos por parte de los seguros. La mayoría de las víctimas fueron abandonadas a su suerte deliberadamente por quienes, ahora y siempre, negocian y especulan con el precio de su muerte, encerradas en el interior de las explotaciones para impedir su rescate o cualquier posibilidad de escapar por sus propios medios. Y aquellos que aun así lograron sobrevivir fueron, en muchos casos, rematados allí mismo o recogidos y amontonados todavía con vida por las palas excavadoras, que se encargaban de retirar los cadáveres, muertos por asfixia.

Ellos son las “perdidas económicas” que los medios difunden, mientras presentan como víctimas a sus opresores.

Imagen: Tras los Muros - www.traslosmuros.com

Imagen: Tras los Muros – www.traslosmuros.com

La única nota positiva que puede extraerse de esta catástrofe la encontramos en el centenar aproximado de activistas que acudieron al lugar, organizando grupos de rescate para intentar salvar el mayor número posible de esas vidas que a nadie importan, enfrentándose a un escenario dantesco y luchando en solitario ante la pasividad generalizada.

Gracias a su intervención, varios supervivientes han podido ser rescatados. A todos estos animales los querían muertos, pero ni el matadero en el que iban a ejecutarles, ni la riada en la que iban a dejarles morir serán ya su destino. Poco a poco, van llegando a sus hogares en distintos santuarios del estado; espacios de liberación donde vivirán a salvo en un entorno de respeto e igualdad, cuidados y protegidos hasta el fin de sus días. Es responsabilidad de todos y todas apoyar estos proyectos para que puedan seguir salvando vidas y haciendo realidad cada día el ideal de liberación por el que luchamos.

Por otro lado, también cabe destacar el trabajo de los compañeros y compañeras que se desplazaron a la zona para documentar la tragedia y retratarla en su verdadera dimensión, haciendo justicia a las víctimas y denunciando su situación.

Este es el caso del reportaje fotográfico realizado por Tras los Muros, que refleja verazmente la realidad de la tragedia, mostrándola en toda su crudeza:

Las imágenes son devastadoras, pero no es momento de caer en la tristeza, sino de aprovechar lo sucedido en la ribera del Ebro para cuestionar a la sociedad acerca de la injusta relación que mantenemos con los demás animales, para reivindicar su condición como iguales y sujetos de consideración moral y para seguir luchando con más fuerza, si cabe, por el fin de su opresión.

“Protección de cerdos en granjas” por Laia García Aliaga

Los humanos utilizamos animales de otras especies para producción (de carne, de lana, de seda, de cuero…) desde hace muchísimos años. Por ello, en determinado momento, el legislador se vio en la necesidad de regular lo que ya se consideraba una creciente actividad comercial. Con el paso de las décadas, se advirtió que no solo la producción importaba, sino también la consideración hacia los animales en cuestión, por ser seres sintientes y no mera maquinaria agrícola.

Foto: theanimalday.org

Foto: Jon Amad – theanimalday.org

Los cerdos son una de esas especies utilizadas en explotaciones ganaderas que el ordenamiento jurídico español trata de proteger (de forma insuficiente todavía, considero).

Aunque a muchas personas no nos parezca éticamente suficiente lo que el legislador establece como “protección” para los animales, sí es interesante hacer llegar con vocabulario llano al común de la sociedad lo que se establece en la legislación vigente sobre las normas mínimas para la protección de cerdos, así como comparar la actualidad con los inicios de la legislación sobre la materia, para poder dictaminar si existe una mejoría significativa para los individuos explotados en granjas.

La primera vez que a nivel europeo se nombró la protección de los cerdos fue en 1976. España esperó hasta 1988 para ratificar lo que se había acordado y aplicarlo en el país. Las medidas que se acordaban iban destinadas, cada vez más, no solo a garantizar la máxima producción por parte de los animales, sino también significaban un inicio en la consideración de sus necesidades, tanto biológicas como etológicas (algo que muchos consideramos contradictorio, ya que cuando se explota a alguien, no se están teniendo en cuenta sus necesidades más básicas, sin embargo, desde el punto de vista legal fue todo un avance).

No fue hasta 1997 cuando se emitió el primer dictamen veterinario, el cual señalaba que los cerdos deben vivir en un entorno que se ajuste a sus necesidades de ejercicio y comportamiento exploratorio, y que una importante limitación de espacio compromete su bienestar. Algo que nos parece tan obvio necesitó años para redactarse, publicarse y ser tenido en cuenta por el legislador. A raíz de estas manifestaciones, se modificó la legislación española introduciendo mejoras para los animales.

Foto: Jon Amad – theanimalday.org

En 2002 se adoptó un Real Decreto que tuvo por objeto definir las medidas concretas que deberían adoptarse, a nivel de infraestructura e instalaciones, de alimentación y cuidados de entorno social y de desarrollo de los animales. Diez años después, se aprobó otro Real Decreto que pretendía determinar de forma más específica los procedimientos de investigación y las sanciones que se aplicarían en caso de incumplimiento del Real Decreto de 2002, así como ofrecer un plan de ajuste a los dueños de las explotaciones para que se adecuarán a la ley antes de 2013.

Cada individuo de la especie porcina que se encuentre en una explotación ganadera será incluido dentro de una de las siguientes categorías: cerdo (cerdo de cualquier edad para reproducción o engorde), verraco (macho tras pubertad que utilizarán para producción), cerda joven (hembra entre la pubertad y el parto), cerda (hembra a partir del primer parto), cerda en lactación (hembra entre el período perinatal y el destete de los lechones), cerda posdestete y cerda gestante (hembra entre el destete de los lechones y el período perinatal siguiente), lechón (cerdo desde el nacimiento hasta el destete), cochinillo destetado (cerdo no lactante y hasta las diez semanas de edad) y cerdo de producción (cerdo mayor de diez semanas y hasta su sacrificio o monta).

Dichas definiciones han variado muy poco desde 1991 y ninguno de los pequeños cambios introducidos ha supuesto un beneficio directo para los animales.

En cuanto a las condiciones de cría en las explotaciones de cerdos, a grandes rasgos diré que un cerdo de menos de 10 kg vivirá en 0,16 metros cuadrados libres (sin contar lo que ocupen el comedero, el bebedero, etc.) y que uno de más de 110 kg vivirá en un 1 metro cuadrado de espacio libre. Dichas medidas no se han modificado desde 1991. La única novedad es que, en la actualidad, se excluyen las cerdas y las cerdas jóvenes después de la cubrición de estos requisitos, y se establecen en otro apartado unas condiciones concretas para ellas (más favorables, representa). Este hecho nos hace pensar que es necesario un avance al respecto, puesto que la sensibilidad social hacia los animales considerados de producción y los conocimientos veterinarios y etológicos acerca de dichas especies son infinitamente superiores a los habidos en 1991, pero ello no se plasma a nivel jurídico.

Foto: Jon Amad - theanimalday.org

Foto: Jon Amad – theanimalday.org

Sí se introducen en el Real Decreto de 2002 medidas con respecto al revestimiento del suelo, a la formación de grupos de animales y sus características, a la posibilidad de mantener algunos individuos aislados por su seguridad, a las medidas de los lados del recinto en el que se encuentren, a la obligación de permitir a las cerdas y a las cerdas jóvenes el acceso a materiales manipulables para su desarrollo exploratorio, a las condiciones en las que se deben albergar animales que sufran agresividad o que hayan sido atacados por otros, a la obligación de garantizar alimentación suficiente a ciertos individuos aun y en presencia de otros que compitan por la comida y a las características de dicho alimento. También se mantiene la prohibición de atar a las cerdas y a las cerdas jóvenes, que ya fue introducida en 1991 (pero sí puede atarse al resto).

Uno de los grandes avances introducidos es el que se refiere a la formación del personal. Toda persona que sea contratada para el cuidado de los animales deberá asistir a un curso de una duración mínima de veinte horas, en el que se tratarán asuntos como la fisiología porcina, el comportamiento de dicha especie, teoría general sobre sanidad animal y legislación vigente en materia de bienestar animal.

Siendo crítica, así como lo considero un gran avance, también es menester recalcar que este curso mínimo de veinte horas y cuyo contenido suele desarrollar de forma vaga las necesidades etológicas de los cerdos, no es suficiente. La etología es fundamental en la zootécnica y debería servir mucho más aún como base de las novedades jurídicas sobre la materia.

En el apartado de la importación de los animales, todo aquel que sea importado a nuestro país de un tercero deberá disponer de un certificado expedido por la autoridad competente de ese país, que certifique que se han beneficiado de un trato al menos equivalente al que se les da en el ámbito comunitario.

En lo referente a las inspecciones comunitarias, se establece la posibilidad de que expertos veterinarios de la Comisión Europea realicen controles en las explotaciones ganaderas españolas, con el fin de garantizar la aplicación correcta de la normativa existente al respecto. España es el segundo productor comunitario de carne de porcino, motivo por el cual, si bien todos los países parte reciben inspecciones de este tipo, es coherente presuponer que nuestro país las recibe posiblemente en mayor número.

Acerca de los incumplimientos, considero importante mencionar que la ley que se aplicará en dicho caso y que determinará las sanciones pertinentes, establece multas de hasta 100.000 euros por la comisión de infracciones graves con respecto a esta materia.

Otros aspectos remarcables son, por ejemplo, que el ruido continuo no puede superar los 85 dBE en la zona habitada por los cerdos, que la luz a la que se vean expuestos debe ser de una intensidad mínima de 40 lux durante al menos 8 horas al día, que los cerdos que se encuentren en locales de estabulación deberán tener acceso a zonas de reposo y a contacto visual con otros cerdos, que se les deberá facilitar a los animales su tarea de investigación y manipulación con materiales como la paja o el heno (entre otros), que los suelos deberán ser lisos y no resbaladizos para evitar que se dañen los cerdos… Todo ello fundamental para mejorar la situación de estos animales a lo largo del proceso de producción al que se ven sometidos.

Uno de los avances que considero más importante es el de la prohibición de los procedimientos no debidos a motivos terapéuticos o de diagnóstico, o a la identificación de los cerdos, que provoquen lesiones, la pérdida de una parte sensible de su cuerpo o la alteración de su estructura ósea. La lástima es que, seguidamente, se establecen excepciones como la reducción de las puntas de los dientes de los lechones (con posibilidad de hacerlo también a los verracos en determinados casos), el raboteo parcial, la castración de los cerdos macho (sin usar el mecanismo de desgarre de tejidos) y el anillado del hocico (solo si son animales que se creían al aire libre).

Se establece, eso sí, que el raboteo y la reducción de las puntas de los dientes no deberán ejecutarse por rutina, sino únicamente en casos tasados en los que se considere que beneficiará al animal o a su grupo. Lo que sí es imprescindible, según este texto, es que quien lleve a cabo dichos procedimientos sea un profesional veterinario cualificado o una persona formada y que siga los protocolos adecuados en cuanto a medios usados y a condiciones higiénicas. Es importante mencionar que el estudio de la etología porcina y la toma de medidas al respecto, podrían evitar la ejecución de dichos procedimientos.

Existen también ciertas especificaciones cuanto menos curiosas. Por ejemplo, se determina que, en caso necesario, se desparasitará interna y externamente a las cerdas gestantes y a las cerdas jóvenes, pero no al resto de animales. También se establece un espacio mayor de suelo libre de obstáculos para los verracos, pero no para otros cerdos, y se limita el uso de tranquilizantes para facilitar la mezcla de animales de distintos grupos en uno mismo, previa consulta con un veterinario.

En este caso concreto, observamos que la base que fundamenta dichas medidas no es la del bienestar animal en sí mismo, sino la del aumento de su producción, no mereciendo tanta protección los animales de otras categorías si, en su caso, producirán igual sin necesidad de adoptar aquellas (evitando así costes a quienes gestionen la explotación ganadera).

En conclusión, es irrefutable que la legislación en materia de protección animal ha ido evolucionando en las últimas décadas. Lo que sí es cuestionable es si, teniendo en cuenta la creciente sensibilidad social por el bienestar de los animales y los adelantos en materia de investigación etológica y veterinaria sobre ellos, ha evolucionado lo suficiente.

Debemos ser muy críticos/as con este planteamiento, puesto que las explotaciones ganaderas son la infraestructura que sostiene una actividad comercial en la que se manejan muchas vidas.

La evolución jurídica en pro de las otras especies animales es tan importante como la evolución social al respecto y debe ir a la par que esta,  siguiéndola de cerca y no décadas por detrás.

Laia es abogada - www.ga-advocats.com

CAUTIVAS Y DESARMADAS por Xavier Bayle

Ucrania en guerra civil. Las personas no humanas sufren las banderas más que las humanas. Guerra es matadero y matadero es guerra.

Foto: Александр Осипов

Foto: Александр Осипов

Sabemos ser mano y sabemos ser puño, pero si hay algo equiparable en tiempos de paz y de guerras dentro del geoide que gestionamos, es la muerte por activo y pasivo de personas no humanas. Ahí, alegremente y con idénticos argumentos, se amistan de la mano y sin altercados las nazis y las judías, violadoras y violadas, pedófilas e infantes, altas, bajas, negras, blancas, heteros y heterodisidentas…, en la igualdad más popular de nuestra especie: la de matar. No sólo la muerte nos iguala, como vemos. » Read more

Galgos al desnudo por Ariana Olivares

La asociación Galgos 112, defensora de los derechos de los perros lebreles, galgos y podencos, ha publicado recientemente un calendario con el fin de recaudar fondos para la misma. La polémica no ha tardado en llegar, al mostrar, como es costumbre en la publicidad, mujeres con poca ropa. Se inicia nuevamente el debate sobre el control de la mujer sobre su cuerpo o la explotación disfrazada de empoderamiento.

Foto: Nacho (Flickr)

Foto: Nacho (Flickr)

La asociación Galgos 112 (Associació Protectora de Llebrers Galgos 112) fue creada el 13 de abril de 2013,  en Sant Feliu de Guíxols (Girona), con la finalidad de contribuir en el reconocimiento de los perros lebreles, galgos y podencos como animales de compañía, tanto en el estado español como fuera de él. Actualmente, cuenta con delegaciones en más de 15 provincias y colabora de forma asidua con asociaciones de Holanda, Francia, Bélgica e Italia.  Su labor ha logrado salvar la vida de más de 2.400 animales.

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Ciudad Muerta, Sociedad Muerta por Marta Arnaus

El 4 de febrero pasado se cumplieron 9 años de los hechos ocurridos en Palau Alòs de Barcelona, que fueron el punto de partida de un montaje policial, judicial y político. Ciutat Morta es el documental que destapa este caso y que, tras años de lucha y silencio, y tras recoger numerosos premios cinematográficos, recientemente ha sido emitido en la televisión pública catalana, causando un gran revuelo mediático y político.

Foto: CIutat Morta

Foto: CIutat Morta

4 de Febrero de 2006. La Guardia Urbana de Barcelona interviene en un antiguo teatro ocupado en el Casco Antiguo de Barcelona, donde estaba teniendo lugar una ruidosa fiesta. Durante la carga policial, alguien desde la azotea del edificio lanza una maceta y deja gravemente herido a un policía. Esa noche son inmediatamente detenidas siete personas acusadas de los altercados en la casa okupada. Ninguno de los detenidos estaba dentro del edificio en el momento de la intervención policial y dos de los detenidos ni siquiera se encontraban esa noche en el lugar de los hechos. Para inculparlos, la policía y el Ayuntamiento de Barcelona rápidamente cambiaron la versión de los hechos, afirmando que no fue una maceta sino una piedra lanzada desde fuera del edificio lo que dejó en coma al agente de policía. » Read more

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