Archive for SALUD ANIMAL

EL HUEVO MATA por Elena Tova

Las primeras veces que rescatas a una gallina, crees que la salvas y que ya está todo hecho, porque le evitas esa muerte absurdamente despiadada del cuchillo que le raja la garganta en cualquier matadero. Pero la experiencia te enseña que hay algo de lo que ella no puede escapar y de lo que tú difícilmente la podrás proteger: su propia genética.

Cuando las gallinas sobrepasan los 14 meses de edad, comienza una cuenta atrás fatal. Vivan en una fábrica de explotación (intensiva o extensiva), en un corral de pueblo o en una granja escuela, ninguna de ellas se librará de una muerte horrorosa. » Read more

“SALUD INTEGRATIVA” por David Nuevo

SALUDLlevamos repitiendo en nuestros artículos sobre salud, la necesidad de tener presente que el ser humano es más que la suma de sus diferentes partes. Así evitaremos caer en reduccionismos cartesianos que nos impiden comprender mejor lo que le está pasando a la persona que acude a nuestra consulta.

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“ALIMENTACIÓN VEGANA PARA CORREDORES DE MONTAÑA” por Alberto Peláez

DEPORTE1Tras comenzar por motivos éticos una dieta vegana, descubrí una forma de alimentarme sana, económica y deliciosa. Experimenté un aumento de energía, desaparición de problemas digestivos y, como deportista, menos lesiones, recuperación más rápida y mayor rendimiento. Una dieta vegana cubre todas las necesidades de un deportista sin contribuir al maltrato y muerte de millones de animales. Aquí os aclaro las dudas que yo mismo tenía.

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ETHleeeeeetIC RIAU! por Sergio Alday

Dada la dificultad que me habéis transmitido muchas veces para encontrar marcas éticas de calzado deportivo, aquí os dejo varias. Muchas no tienen distribución en el estado, pero todas pueden adquirirse vía online.

Zapatillas Newton

Zapatillas Newton

Tradicionalmente, la industria de artículos deportivos nunca se ha caracterizado por la ética ni la sostenibilidad. Poco a poco, esto está cambiando, y son ya varias las marcas que hacen énfasis en dichos aspectos además de en la innovación. » Read more

“EQUIPANDO NUESTRA COCINA VEGANA” por Laura Kohan

Para lograr una dieta equilibrada y saludable, muchas veces la cocina vegana requiere de bastantes mimos y tiempo. El secreto para triunfar sin mucho esfuerzo ni innumerables horas con cada receta, es contar con el equipamiento adecuado.

No hay cocina que se vaya a beneficiar más del uso de ciertas máquinas y herramientas especiales que la vegana. La explicación es lógica: Un vegano, a diferencia de un carnívoro, el cual tiene a toda la industria alimentaria a su disposición, va a necesitar preparar todos sus alimentos básicos, como son sus proteínas vegetales, patés, quesos o incluso repostería y dulces.

En función del tipo de recetas que queramos elaborar, estos utensilios van a aportarnos dos ventajas importantes. La fundamental es que van a acortar, y en mucho, el tiempo que le dediquemos a algunas elaboraciones. La otra, y quizás más interesante para todos aquellos que amamos cocinar, es que nos facilitarán jugar y experimentar con nuevas texturas en nuestras recetas, transformando muchos ingredientes en algo totalmente nuevo que difícilmente podríamos conseguir sin su ayuda.

Si finalmente decidimos contar con la ayuda extra de alguna de estas máquinas, lo sensato será empezar por las básicas, y más adelante, seguir con las que sepamos que nos darán más servicio.

LOS BÁSICOS:

Picadora:

Es una de las herramientas más útiles e insustituibles de la cocina vegana, para picar muy fino o incluso pulverizar semillas, especias, frutos secos o hierbas. Con una de más capacidad o que venga con dos tamaños de vaso moledor, podremos moler el azúcar integral y conseguir azúcar glass para postres e incluso cereales de todo tipo para obtener harinas. Esto nos permitirá hacer panes, bizcochos y todo tipo de masas personalizadas.

Batidora:

Nos permiten trabajar más rápidamente y sin salpicaduras. Son un elemento que amortizaremos rápido ya que con ella elaboraremos en pocos minutos un alto porcentaje de nuestras comidas del día, desde nuestros batidos de desayuno, patés de legumbres y quesos vegetales hasta salsas y sopas.

Cestillo de vapor:

Un humilde cestillo metálico de silicona o de bambú nos permitirá cocer en su punto la verdura al vapor. Si queremos hacer diferentes tipos de verduras al mismo tiempo o mucha cantidad, lo ideal es conseguir una vaporera de bambú de dos o tres pisos, que son muy económicas y las solemos encontrar fácilmente en las tiendas orientales. Las verduras más duras irán en el cestillo inferior y  tras su uso nunca se deben lavar con jabón.

Olla a presión:

Las legumbres son uno de los ingredientes esenciales de la cocina vegana y también uno  de los más duros de la pirámide alimenticia. Una olla a presión nos asegura que las legumbres siempre estén bien hechas, sin peligro de que queden indigestas ni que rebasen los niveles saludables de sodio como las envasadas. Pero lo más importante es que reduciremos los tiempos de cocción y el consumo eléctrico y podremos preparar en menos de una hora varias tandas de legumbres para toda la semana.

MÁS ALLÁ DE LO BÁSICO

Molde hamburguesa

Las hamburguesas veganas, a diferencia de las carnívoras, no llevan huevo ni una proteína tan grasa como la carne, sino cereales, verduras y legumbres que necesitan ser compactadas para que no se desmonten al cocinarlas o comerlas. Estos moldes nos prestarán un gran servicio y nos ayudarán a ahorrar, considerando los altos precios de las opciones comercializadas. En ferrerías o tiendas online de accesorios de cocina podremos conseguir desde las más sencillas de plástico hasta las más profesionales y duraderas de metal.

Lámina o tapete de silicona para el horno

Amortizable con rapidez, de larga duración y fácil de limpiar. Tampoco contiene materiales tóxicos ni retiene sabores u olores, y se puede hornear hasta 250 grados. Con él preservaremos la vida de nuestra bandeja de horno, seremos más ecológicos al ahorrar papel de horno o papel plata y reduciremos la cantidad de grasa con la que horneemos. Además, nos permitirá deshidratar alimentos y asar tofu y seitán sin riesgo de que se nos pegue o se nos queme la base.

Olla y sartén de hierro forjado:

Más allá de su durabilidad, la ventaja reside en que no sólo no traspasan ningún residuo tóxico a nuestra comida, sino que incrementan su contenido de hierro. También son ecológicas porque conservan durante bastante rato el calor, acortando los tiempos de cocción.

Máquina de leches vegetales:

Recomendable y amortizable si tenemos una familia en la que todos los miembros consumen leche vegetal a diario o si hacemos mucha repostería casera con leche. También es útil si queremos experimentar con diferentes combinaciones de cereales, frutos secos y semillas, o si no nos gustan las leches comercializadas y queremos preparar una más personalizada.

Mandolina o cortador de verduras:

Para picar mucha cantidad de fruta o verdura en poco tiempo. Debemos escoger una mandolina que tenga un buen accesorio para enganchar las verduras y así no poner en peligro nuestros dedos. Un cortador de verduras o un “Spirali” nos dará otras opciones de corte y nos permitirá hacer espaguetis, fideos y espirales de muchas verduras, abriéndonos todo un mundo de posibilidades en nuestras recetas crudívoras.

Extractor de zumo manual:

Es un gran complemento en la dieta de un vegano o crudivegano, ya que separa parte de la pulpa mediante presión y a bajas revoluciones, haciendo un zumo con el máximo de vitaminas, minerales y enzimas. ¡Y eso sin contar que permite hacer zumos con germinados o hierba de trigo! Además, podremos hacer sorbetes muy fácilmente con nuestra fruta congelada. Aunque en el mercado los hay sofisticados y muy potentes, con uno manual conseguiremos unos zumos extraordinarios sin invertir tanto dinero y encima ejercitando un poco los brazos.

Batidora amasadora:

Solo merece la pena si somos muy aficionados a la repostería y panadería o a las masas saladas. Con ella podremos amasar en pocos minutos nuestros panes, pizzas, cocas, quiches o bizcochos. Sólo hay que meter todos los ingredientes en el bol y dejar que la máquina haga todo el trabajo.

“EL NEGOCIO DE LAS RAZAS” por María González Sola

Resulta muy doloroso visitar una perrera. Son cientos los animales que, tras las rejas, se muestran ansiosos de caricias, tristes, estresados, asustados o indiferentes ante tu presencia. Sin embargo, en las tiendas sólo hay cachorros aparentemente sanos y felices. Es lo que la gente se quiere llevar a casa, pero no es la realidad.

RAZASDetrás de los perros que se venden hay un oscuro negocio. Sea como sea el criadero, los cachorros cuestan dinero y, por lo tanto, todo lo que sea abaratar costes irá en detrimento del bienestar, no ya de los cachorros, sino también de sus progenitores. No olvidemos que por cada camada, hay una madre que lleva varios partos y un padre que solo es considerado el semental. Si cualquiera de ellos enferma y no afecta a la reproducción, seguirá siendo utilizado; si afecta a la reproducción, será sustituido por uno de sus hijos y, generalmente, sacrificado.

Se habla mucho de los criaderos de Europa del Este, y sí, son horribles, auténticas granjas de reproducción de perros, suciedad, hacinamiento, enfermedad y un absoluto descontrol sobre la genética, pero no tenemos que irnos tan lejos para echarnos las manos a la cabeza por las barbaridades que hacen los criadores en España. » Read more

“CÓMO ELEGIR ENTRE TANTA OFERTA” por David Nuevo

MASAJEHoy en día, la oferta de técnicas para recobrar un estado saludable de salud es tan amplia que puede llegar a desconcertar al posible usuario que esté interesado en acudir a una de estas consultas.  Sea cual sea tu elección, exige siempre profesionalidad. Así, ganamos todos.

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